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核桃是我們熟知的一種健康堅果。據英國《每日郵報》報導，美國《營養學雜誌》刊登哈佛大學一項大規模新研究發現，每週吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。
美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員，對大約13.7萬名35歲—77歲的女性進行了為期10年的2型糖尿病發病情況跟踪調查。研究者特別關注了參試者的具體飲食習慣，其中包括多久吃一次堅果(尤其是核桃)，一次吃多少等。在排除了身高、體重及體內脂肪公佈等因素之後，研究人員發現：按每次攝入28克(中等大小的核桃約2—3顆)左右的核桃估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危險降低4%；每週吃一次，2型糖尿病危險降低13%；而每週吃兩次核桃，2型糖尿病危險可降低24%。
研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，並降低人們患上2型糖尿病的風險。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項研究已證實，這些健康的脂肪酸，對降低體內炎症、預防心腦血管病、癌症和關節炎等功效顯著。美國路易斯安那州立大學的一項研究也發現，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助於控制體重、降低身體質量指數和減小腰圍，進而調節人體內分泌系統，保護心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。
研究人員建議，日常膳食中，我們不妨有意識地補充一些核桃。可以在吃早餐時把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶裡，在平時炒菜或烹飪魚肉時，適當加一 點碎核桃當配料，或者把它當成下午茶和加班時的點心食用。
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