【早安健康／張維庭編譯】步調緊湊的現代生活充滿壓力，每天上班忙碌、下班處理家務，還要時時從各種社群網站與通訊軟體接收各種訊息，不論身心都累積了相當多的疲勞，這時，不妨為自己做一道清爽簡單的沙拉，放了滿滿的洋蔥，可促進新陳代謝、預防心血管疾病等生活習慣病，加上調味的醋不僅口感與味道更好，還能增加維生素B1的吸收率，達到消除疲勞的效果！ 

洋蔥可改善食慾不振 預防動脈硬化、血栓，促進新陳代謝 

洋蔥中雖然維生素含量少，卻有許多豐富的營養成分。洋蔥中的蒜硫胺素（Allithiamine）能消除疲勞，改善食慾不振以及精神萎靡等症狀。造成切洋蔥時會流眼淚的刺激氣味成分二烯丙基硫醚（diallyl sulfide）可提高維生素B1的吸收率與功效，促進新陳代謝活化，幫助消除疲勞，恢復活力。 

二烯丙基硫醚還能暢通血管，增加好膽固醇與消除壞膽固醇，可預防動脈硬化，並且防止血液凝固，達到預防血栓的效果。日本文京第一醫院院長齋藤嘉美表示，洋蔥自古以來就做為民間偏方被使用，對促進健康、預防疾病的效果受到世界各國矚目，有許多臨床實驗證實洋蔥能預防並改善糖尿病、心血管疾病等各種生活習慣病。 

《醋洋蔥沙拉》 

醋會幫助洋蔥中的維生素B1和維生素C等水溶性營養素溶出，提升成分的吸收效果，再加上各種美味營養的蔬菜，不僅做法簡單，還可輕鬆吃進豐富營養。 

材料 
洋蔥 100公克 
鹽 少許 
醋 1大匙 
調理醋 1大匙 （以白醋、壽司醋為主，可依個人口味換成一般天然釀造醋） 
蔬菜 適量（依喜好可加入花椰菜、番茄等蔬菜） 

做法 

STEP1.將洋蔥沿著纖維切成細絲。 

STEP2.在洋蔥中加入少許的鹽，加入醋和調理醋充分混和。放進冰箱冷藏20分鐘，讓洋蔥充分入味。 

STEP3.洋蔥軟化後，依喜好添加花椰菜、番茄等蔬菜。 

【早安健康／張維庭編譯】乍暖還寒的天氣總讓診所門診人數暴增，天天在公車、捷運和辦公室交互感染，一不小心就掛病號？尤其秋冬還是流感好發的季節，症狀猛烈快速，傳染力又強，每年都會傳出老年人因流感死亡的案例，不可輕忽。而在這樣的季節裡，總是有人不斷生病，有的人卻身處四周同事都掛病號的感染源之中毫髮無傷？日本健康節目製作了「容易得流感的人與不容易得流感的人之間的差別」專題，請來專家現身解說！ 

口腔不乾淨 較容易罹患流感 

長年研究流感的感染原因，日本東京齒科大學奥田克爾教授指出，容不容易得流感，差別在於口腔的清潔。口腔不乾淨的人，有容易罹患流感的傾向。 

流感患者打噴嚏、咳嗽的飛沫，會讓病毒殘留在空間中2~3小時，他人吸入體內造成感染。此外，流感患者咳嗽與打噴嚏時以手摀嘴，再以手碰觸門把、電梯按鍵與電燈開關，以及交通工具的吊環等等，讓病毒附著其上，用手碰到這些地方後，碰觸自己的口、鼻、眼，會將病毒感染到身上。 

口腔細菌過多提高流感病毒活性 刷牙僅可清理25% 

透過飛沫和噴嚏散播的病毒，從口鼻進入，附著在上呼吸道的黏膜上，是即將感染的第一步。口腔裡有很多的細菌時，就成了流感病毒的助力，會讓病毒被往氣管的方向擠壓，從而造成流感病發。而口腔如果細菌不多，流感病毒就不會積極的活動，因此染上流感的機率也會變少。 

提到口腔清潔時，大多會想到要努力刷牙，不過牙齒只佔了口腔中的25%，只注意刷牙，忽略了其他75%的部位，就無法確實清除細菌。刷牙、漱口之外，也不能忘記清潔舌頭。 

清潔舌苔好處多 預防流感、肺炎還可防癌 

以往舌苔是否需要清潔眾說紛紜，不過舌苔其實是很容易殘留細菌的部位，會影響口腔中的細菌平衡，會造成口臭、蛀牙，近年日本岡山大學研究所的研究團隊更發現，舌頭表面舌苔較多的人，口中呼出的乙醛濃度較高，而乙醛是造成口腔癌與咽喉癌的原因。 

【早安健康／曾啟翔整理編輯】擁有一頭烏黑亮麗的秀髮，是許多人心中的小小願望，但往往事情不盡人意，到了一定的年紀，頭髮都變得斑白，甚至現在許多青少年都出現了「少年白」的症狀，年紀輕輕卻一頭白髮，今天早安健康就要來教你，如何藉由飲食找回你烏黑的秀髮。

【早安健康專欄／心臟科權威黃瑞仁】經過前陣子的假油風暴，花生油沒花生，橄欖油沒橄欖…，甚至還加了人工色素去調顏色，讓許多人聞油色變，甚至回歸到炸豬油、雞油等的飲食方式。其實，只要不要長時間使用同一個品牌，或是同一種油品，家中至少準備 3 種不同燃點的油品，依照烹調內容來使用，就可以有效分散問題油品的風險。 

臺灣人常用的麻油，根據國外最新研究顯示，適量的攝取麻油，不但可以降低膽固醇和血壓，同時還能改善心臟的健康，當然對於心血管疾病和糖尿病等，也都相當有幫助。這個研究刊登在 Journal of Medicinal Food 期刊。 

早在 2006 年， Journal of Medicinal Food 上，就有一個關於麻油對第二型糖尿病的研究，研究對象是有糖尿病和高血壓的 40 位患者，這些患者都有服用降血壓和降血糖藥物控制血壓及血糖。研究人員把這些人分成兩組，一組的烹飪中加入麻油，另一組則加入花生油，45 天之後去測量這些參與者的血壓、血糖和膽固醇，發現使用麻油烹調食物組的人，他們的收縮壓和舒張壓明顯下降，就連壞膽固醇、血糖和三酸甘油酯、以及 BMI 和腰圍、臀圍等數值，都下降了。 

之後 2010 年，發表在 Journal Clin-ical Nutrition 期刊的研究，更證實了 麻油對心血管健康有幫助。 這個研究的參與者有 60 位第二型糖尿病患者，這 60 位患者每天必須服藥控制血糖，同時也要求他們在飲食中加入 35 克的麻油，60 天之後這些參與者的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油酯，都有明顯的下降；體內的抗氧化物，包括維生素 C、維生素 E、β-胡蘿蔔素……等指標，都上升約 25～50％之多。用藥物控制的另一組，在抗氧化物方面，大約提升了 8～12％。 

研究人員認為，會有這樣的結果，可能和麻油的高抗氧化劑的木酚素和健康的脂肪酸有關，因為這些物質被認為可以提高身體調節血液內糖和脂肪的能力，因此，麻油同時可以提升非糖尿病患者的心臟健康。 另外，因為麻油中含有豐富的鐵、鈣和鎂，所以，對於提高認知能力、牙齒、骨骼和腎臟，甚至是情緒方面，都有相當的幫助。 

【早安健康／林明慧整理編譯】如同眼睛為靈魂之窗，口腔可說是「軀體之窗」。透過觀察一個人的口腔，就能充分了解此人的健康狀況。雖然從小就被教導好好刷牙、保持口腔衛生乾淨，但大多數的人卻仍不了解口腔對人體的身體健康究竟有多麼重要。 

牙齒疾病的問題十分普遍。根據國民健康署調查發現， 國人蛀牙盛行率接近9成，罹患牙周病的比率甚至高達99.2％，居亞洲之冠。日本鶴見大學牙科病理學教授齋藤一郎進一步指出， 30歲以上的成人，至少有8成都有輕度或輕度以上的牙周病。美國統計更顯示， 在65歲的年齡層中，每3個人就有1個人牙齒全部掉光！ 

不僅吃東西不方便、外表不美觀外，萬病源於口，居住在口腔中的細菌及微生物還左右我們的健康。當有害的細菌及微生物藉由口腔內的傷口跑到血液，便會乘著血流運送到其他身體部位，引起感染發炎。近年來研究報告也發現， 口腔健康與心臟疾病、動脈硬化、關節炎、肺部感染、骨質疏鬆症、糖尿病以及懷孕風險等息息相關。 

患有牙齦疾病的人發生心臟病的機率，比沒有牙齦疾病的人高出3倍。牙周病患者罹患冠狀動脈疾病的機率多出2倍。此外， 有嚴重牙齦疾病的人，中風機率也高出2倍。美國心臟病學會（ACC）研究發表也指出， 缺牙會提高心臟病的風險，而且每缺1顆牙齒，罹患糖尿病的機率就會增加11％。 

光是改善口腔問題，就能有效預防及治療許多慢性疾病。除了擁有良好的潔牙與飲食習慣外，國際公認健康營養知識一流權威、《油漱療法的奇蹟：清除齒科毒素與致命疾病》作者布魯斯．菲佛醫師於著作表示，真正有效的治療方法是源自印度阿育吠陀醫學的古老口腔清潔法－「油漱」。 

什麼！用油漱口就能有這麼強大的治療功效？布魯斯．菲佛指出，其實沒有什麼神奇之處，只是利用非常簡單的生物知識原理而已。寄生在口中的微生物大多為單細胞所組成，這些細胞被脂質或脂肪膜包覆起來。脂質與水不相容，卻會與油同性相吸結合在一起，因此 當把油放進嘴裡時，就像一個強力磁鐵一樣，把藏身在牙齦裂縫、牙齒細孔和細管中的細菌吸取出來。如此一來，排除口內致病細菌，還你健康牙齒與清新口氣，身體也能專心自我療癒，抑止感染發炎，受損的組織得以修復，降低引發疾病的風險。 

布魯斯．菲佛認為油漱的用油不拘，最典型的為葵花油與芝麻油，不過他偏好使用椰子油，比起任何一種植物油來的健康，且味道也較為清淡。日本抗老權威白澤卓二也指出， 椰子油中豐富的中鏈脂肪酸具有抗菌、消炎作用。實行油漱2～3天後牙齦出血的情況獲得改善，牙垢髒污也被油溶解帶出，牙齒變得亮白。而且 由於持續使用肌肉漱口，消除臉部鬆弛與皺紋，打造人人稱羨的V字小臉！

布魯斯．菲佛建議飯前或空腹漱口，此時口腔內的細菌數達到最高，一次一網打盡，對於初學者來說也比較沒有不適感。習慣後就可以在任何時間進行，但一天至少在早餐餐前油漱一次。以下為油漱的方法：

【早安健康新聞中心】二個月前驚爆全台浣腸大缺貨，爆出竟有500萬人飽受便祕之苦；而大腸癌發生率更是連續七年蟬連十大癌症第一名，還高居世界之冠，國人的腸子到底怎麼了！董氏基金會公佈「全台腸年齡調查」顯示，7成青壯年的腸齡出現老化，每10人中就有5人有便祕困擾。台灣最新研究證實，連吃14天奇異果有助排便順暢，便祕問題改善幅度超過7成，腸年齡年輕8歲。 

38歲楊小姐，從學生時代起至今已為便祕所苦20年，現在身為2個孩子的媽和部門主管，工作壓力大，又常常加班，工作家庭兩頭燒，腸年齡竟是68歲，比實際年齡高出30歲。自從每天吃2顆奇異果後，原本每四天排便一次的她變成天天排便，便便也變得濕軟、條狀，20年來終於體驗到排便通暢的感覺，覺得自己的膚質也跟著變好，心情輕鬆許多。 

每10個青壯年就有3個不知自己便祕 

董氏基金會所做的網路「全台腸年齡調查」發現，15-59歲青壯年的平均腸年齡比實際年齡高出11.3歲，腸齡老化程度10歲以上者高達7成。董氏基金會食品營養組陳醒荷副主任表示，有過半青壯年出現糞便乾硬、顆粒狀、排便費力、解不乾淨或一周排便少於 2 次等便祕問題，但其中超過7成不知道自己有便祕。換言之，全台每10個青壯年中，有5個有便秘的問題、但其中3人不曉得自己便祕。 

胃腸肝膽專科醫師暨研究計畫主持人蕭敦仁醫師指出，便祕不但會造成身心理不適，生活品質和工作及課業表現也會連帶受到影響，而嚴重者恐引發腸癌風險，腸道問題確實不容小覷。為瞭解腸年齡和水果的關係，招募平常有排便或便祕困擾但未使用藥物治療、腸道老化較嚴重的上班族，進行「連吃14天奇異果改善腸道健康」研究（試驗編號：15-010-B1），採取連續14天每天吃2顆綠奇異果的方式，以腸道年齡問卷進行前後測試評量，最後98名平均腸齡老化22歲受試者進入分析。 

連吃14天奇異果 腸齡顏值齊回春 

實驗結果發現，連吃14天奇異果後整體平均腸年齡從59歲降至51歲，腸齡年輕8歲，腸齡老化20歲以上人數減少了6成。各項指標中又以便祕問題的改善程度最為顯著，有便祕困擾人數減少6成。四項便祕指標改善程度依序為「排便很硬、很難排出」改善94%、「糞便呈一顆顆」改善85%、「需用力排便」改善79%、「解不乾淨」改善64%。另外61%受試者的排便頻率從沒有每天排便進步為每天排便一次。 

除了便祕獲得改善外，肌膚狀況的表現亦有顯著進步。在臉色不佳及肌膚粗糙、長痘子兩項指標皆有6成改善。蕭敦仁分析，因為便祕問題獲得改善，排便變順暢，相對縮短了糞便(毒素)留滯體內的時間，進而為肌膚帶來正面影響。 

蕭敦仁指出，從「連吃14天奇異果改善腸道健康」研究可以證實-每天食用2顆奇異果能促進排便順暢，緩解便祕，維護腸道健康，並有助肌膚健康。 

奇異果的膳食纖維和酵素 可作為「天然腸胃散」 

董氏基金會呂蕙如營養師說明，膳食纖維和消化酵素為照顧腸胃健康的兩大營養素，如奇異果的膳食纖維擁有極高的保水能力及黏稠性，可軟化、增加糞便體積，促進腸道蠕動、排便順暢等作用，而且獨特的奇異酵素能幫助蛋白質消化與吸收，增進胃部排空，加速消化道蠕動。國外研究證實奇異果具有：1. 改善腸道習慣，緩解便祕；2. 促進胃部蛋白質消化，縮短糞便通過腸道時間；3. 舒緩腹脹，改善消化不適；4. 促進益生菌生長，調節腸道免疫機能等有益腸胃健康的作用，把奇異果定位為日常保健的「天然腸胃散」再貼切不過了。 

現代人飲食多加工、精緻食品、肉類，纖維質攝取不夠多，再加上久坐與缺乏運動，以致排便不通暢，對身體及心理都會產生負面影響。長期便祕會讓壞菌過度生長，影響養分與水分的吸收，並可使腸道細菌發酵而產生的致癌物質刺激腸黏膜上皮細胞，導致異形增生，易誘發癌變。呂蕙如營養師提醒，除了均衡攝取蔬果、多喝水、多運動外，民眾可多補充富含有天然膳食纖維與酵素的水果，如奇異果、木瓜，維護腸道健康。 

蕭敦仁醫師強調，「連吃14天奇異果改善腸道健康」實驗證實只要選對食物，更能事半功倍，順利解決便祕問題。關心腸道健康不妨從觀察排便狀況開始做起，當如廁做大事時，沖馬桶前一刻，記得回頭看一眼，為自己腸道把關。若有糞便乾硬、顆粒狀、「很難大出來」、「排不乾淨」的感覺、或是每周排便少於3次，即代表「你便祕了」，可千萬別置之不理，否則恐對身體造成負擔，為健康帶來傷害。