活麗生活

【早安健康／潘茉‧吉波拉（作家、演講家、健康教練）】 

進行自我食物評估

我們很難弄清楚神祕症狀和所吃食物之間的關聯，但一旦你能搞清楚兩者間的因果關係後，就是很大的解脫。以下是最常被提到的，在去除標準美式飲食後將會減輕或消失的一些症狀：

• 極度疲勞
• 消化問題
• 身體痠痛和疼痛
• 不良的睡眠
• 腦霧
• 掉髮
• 情緒問題（憤怒、焦慮或憂鬱）
• 麻木或刺痛
• 慢性皮膚狀況（皮疹、青春痘〔又稱痤瘡〕、濕疹或乾癬）
• 無法減重或增重

你有哪些狀況呢？若有，我很高興能讓你看到食物選擇會怎樣影響你的健康。如果這些症狀對你來說都很陌生，很有可能是你已經選對飲食，或是你的毒物桶尚未達到臨界點。現在是最佳時機來檢視你所吃的食物，以便處理自體免疫問題。

思考以下說法並從 0 到 3 標示你的回應，0 代表從不／不符合／不同意，1 偶爾，2 通常如此，3 代表總是如此
 

• 我吃含麩質的穀物，或可能受麩質汙染的穀物（麥、裸麥、大麥、米、燕麥、高梁、小米和蕎麥。）
• 我吃穀類（藜麥、莧菜、米等。）
• 我吃加工（包裝）、油炸或速食食品。
• 我吃傳統動物乳製品。
• 我吃傳統養殖的肉或魚。
• 我吃傳統種植的水果和蔬菜。
• 我吃植物油，如芥花油（菜籽油）、玉米油、葵花籽油、紅花油及大豆油。
• 我吃人造奶油或起酥油。
• 我吃黃豆產品。
• 我吃糖。（任何類別，包括果糖、蔗糖、蜂蜜、龍舌蘭糖漿、楓糖漿等。）
• 我用人工甘味劑。
• 我喝未經過濾（自來水）的水。
• 我吃基因改造的食品。
• 我每週喝三種或多種酒精飲料。

分數加總：———————

食物分數解答
 

• 0：你是個飲食典範。繼續保持這個良好習慣。
• 1~6：如果你有不良的系統或自體免疫問題，食物是可能的觸發因素。
• 7~10：如果你有自體免疫問題或想要預防自體免疫問題，食物很可能是觸發因素。
• 11+：如果你探索如何逆轉或預防自體免疫狀況，食物非常可能是觸發因素。

不管你的分數是多少，好消息是你取得了食物與惱人症狀之間可能有關聯的覺知。儘管在智性上瞭解了食物和你的感覺之間的連結，是一個好的開始，但實際親身體驗這些連結則會讓你徹底改觀。

大量的科學研究將有毒食物與發炎相連結，發炎是多數疾病（包含自體免疫失調）的先決條件。但也有很多科學研究將滋養性食物與治療相連結。讓我們先來看看壞消息，再深入探討好消息。

去除標準美式飲食食物

最常見的觸發食物對任何人都具有致發炎性和毒性，尤其是對具自體免疫狀況易染病體質的人。這些食物會促成發炎和腸道菌群（菌叢不良）的失衡，破壞腸道（腸漏）以及血腦障壁（leaky brain，腦漏）的結構完整，產生營養不足，造成粒線體功能異常及免疫系統障礙。如同我們在本章前面所學的，任何會傷害腸道的東西，就會傷害到免疫系統。

標準美式飲食的特點是，食物或是看來像食物的物質，受到化學方式改變或採某種方式生產，以延長食物的保存期限，而非支持人類的健康生命。

在大多數包裝產品和速食中所發現的加工食品，含有高度加工的油品、人造和玉米基底的甘味劑、精製穀物、化學防腐劑及添加物，以及高度加工的白色食鹽。 （編輯推薦：加工食品讓肥胖相關癌症風險提升，瘦子也不例外）

加工食物不是為了促進健康而製造的，而是為了便利性和利潤。悲哀的是，它們會促進發炎、增加血糖、促成胰島素阻抗和肥胖症，也會導致癌症和自體免疫性。

這些有毒的「食物」和像食物的物質，在健康的飲食中絕無容身之處。我希望，你在知道有毒的食品在身上造成的效果後，會決定全面拒絕這些它們。

若要達到活躍的健康，你必須跟有毒的「食物」道別，轉而擁抱助你茁壯的滋養食物。只要你一開始行動，很快就會瞭解到「為健康而吃」與典型的限制性飲食不同，「為健康而吃」是要吃得豐富而不是剝奪；你會將少樣又具傷害性的標準美式飲食，以多樣又滋養的食品來取代；你會把以玉米和麩質為基底的垃圾食物，換成以往從未考慮過的健康新選項；而且你會把每週飲食習慣大改造成包括了比過往更多的營養豐富、口味多樣的食物。很棒吧？那就讓我們來瞧瞧這些大壞蛋們。