【華人健康網文／蔡怡瑄營養師】夏天就是要吃鳳梨！鳳梨酸甜多汁，是不少人夏日餐桌上的料理常客，不過，鳳梨的優點可不只是美味，其中「鳳梨酵素」還能幫助消化、嫩化肉質、抵抗血栓，好處多多。然而，鳳梨可不是所有人都能大口享用，這3族群可要忌口！
鳳梨酵素好處多 料理、保健好幫手
鳳梨之所以廣受大眾喜愛的主要因素，就是因為它富含鼎鼎有名的「鳳梨酵素」，更有下列好處，不論在料理或日常保健都能發揮功效，包括：
助消化：
鳳梨酵素能夠適應人體胃部以及腸道不同的酸鹼值，不容易被環境破壞，因此可以在消化道中協助分解蛋白質。平時有消化不良困擾，或是大魚大肉過後覺得肚子飽脹不舒服時，都可以來點鳳梨幫助消化。
預防血栓：
不小心劃破皮膚流血後趕緊按壓、包紮，不一會兒便止血了，就是因為血液中的纖維蛋白具有凝血作用，能夠避免傷口血流不止，不過，一旦血液中的纖維蛋白過量，血液就會變得濃稠進而形成血栓，便很可能導致四肢腫脹或是缺血性腦中風。鳳梨酵素可以分解過多的纖維蛋白，達到預防血栓的功效，進一步達到預防心血管疾病的作用。
軟化肉質：
鳳梨酵素不只能分解腸胃中的蛋白質，用來料理肉品也能達到嫩化效果，讓口感更柔軟。不過，若想把鳳梨當天然嫩精，最好在烹調前先醃漬且按摩肉片，以免高溫烹調後使酵素變性就沒有用囉！
看完鳳梨的好處，是否很想趕緊到市場挑選並回家大啖一番？不過，以下這３族群因身體狀況，得特別小心：
1/糖尿病友
鳳梨屬於高GI食物，吃下去後身體會很快消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，記得一次不要吃超過一個飯碗的量，而且最好與正餐間隔2小時再食用。另外，也要盡量避免把鳳梨打成汁，以免身體吸收得更快，血糖會像搭雲霄飛車一樣衝上天。
2/過敏體質
鳳梨酵素優點多，不過也有不少人對它過敏，一吃就會出現皮膚紅、熱、腫、痛、癢的症狀，嚴重者甚至會出現上吐下瀉、呼吸困難、休克等現象，因此，如果過去曾經在接觸鳳梨製品後產生過敏現象，千萬不要勉強食用，均衡攝取其他天然食材同樣可以為身體帶來數不清的好處。
3/急性胃潰瘍
許多人覺得鳳梨味酸，又會分解蛋白質，吃多恐怕會引起胃潰瘍。其實，鳳梨雖然吃起來酸甜、酸甜的，但仍然屬於鹼性食物，並不會直接造成胃潰瘍，不過，如果本身正處於急性潰瘍發作時期，則應避免在空腹時吃太多鳳梨，以免刺激胃酸分泌，造成不適。
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