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第一點：盡量採用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮後，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
第二點：肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
第三點：香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，最好淺嚐輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜餚和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。
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