現代人追求重口味，食物不沾點醬料彷彿少一味。一名38歲業務員平日飲食不忌口，和客戶拚酒時，下酒菜味道一定要夠重、夠有味，長期下來讓身高165公分的他，體重飆到90公斤，並在某次健檢發現，血壓值達180╱90mmHg（毫米汞柱），成為高血壓一族。經醫師建議控制飲食、規律運動後，血壓才回歸正常值。
振興醫院心臟血管內科主治醫師黃建龍表示，現代人口味重，鈉吃得愈多，水分滯留愈多，就會讓血液量變大，增加循環負荷、血壓飆高。他觀察，在飲食西化及食物口味愈來愈重等因素影響下，高血壓有年輕化趨勢，門診病人不乏有30歲年輕男女。
台大醫院心臟內科主治醫師、高血壓學秘書長王宗道也說，他曾碰過一名18歲胖弟，血壓測量值高達160╱100 mmHg（毫米汞柱），經檢查並無家族史或其他身體功能狀況，研判與吃太油與太鹹有關，除了高血壓外，也出現其他代謝症候群。高血壓患者必須長期用藥控制，但若能夠控制體重和飲食，有機會脫離藥物。
振興醫院營養師涂蒂雅表示，衛福部國健署建議，成人每天鈉攝取量應為2400毫克，換算約6公克的鹽，而新鮮食物原本就含有鈉離子，若沒添加任何調味料直接吃，約能攝取1到2克的鹽分。可見平日烹調時，只要再添加4到5克的鹽即可。
不過，現代人愛吃外食、加工食品，且追求美食店家的「獨門醬料」，味覺因重口味變遲鈍，如此惡性循環下，每天吃下肚的鈉只會越來越多。根據2005年到2008年的國民營養調查，19到64歲國人男性每天鈉攝取量為4498毫克，女性為3511毫克，遠超過正常值。
涂蒂雅建議，盡量選擇吃「食物」而非「食品」，例如吃生鮮蔬果取代火腿、貢丸等加工食品，選擇清蒸、火烤或水煮烹調，少醬燒和滷味，調味料也盡量不要用，就能大幅降低鈉攝取量。
但鈉攝取量也不能矯枉過正。王宗道說，血液中的鈉離子能夠維持精神系統功能，若過少可能會暈眩甚至昏迷，建議減鹽而非拒鹽。
王宗道也提醒，東方人因高血壓誘發中風的機率高出西方人約三成，但有三分之一的高血壓患者不知道自己有高血壓。他建議除了飲食控制外，建議成年民眾養成每天至少量一次血壓的習慣。
外食中的鈉含量
鈉含量(毫克)╱每包重量(公克)
番茄醬 9╱94
黑胡椒粉 113╱1
胡椒鹽 300╱2
醬油 395╱6
即溶沖泡湯包 424╱3
醬油膏 463╱10
洋芋片 790╱122
炸醬麵(泡麵) 1536╱80
薯條 220╱大份
160╱中份
110╱小份
註：成人每天鈉建議攝取量不超過2400毫克＝
註：1茶匙食鹽＝6公克食鹽
資料來源╱衛福部國健署、涂蒂雅營養師
留言列表
