大寒是二十四節氣中最後一個節氣，大寒時地表氣溫降至最低點，而大寒時節保暖防寒仍為首務，大寒節氣的飲食仍應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。唐山市中醫醫院治未病中心副主任中醫師高金矞介紹說，在飲食上宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。但燥熱之物不可過食，應多食用蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。在飲食等方面也以滋陰潤燥為主，燥熱之物不可過食，應多食用蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。大寒過後就是立春。在飲食上應逐漸從膏粱厚味向清淡上轉變。
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冬天，人們已經習慣吃大魚大肉，到了春天時再吃清淡的食物，也就是人們所說的“咬春”。其實這種飲食習慣是不正確的。事物都有一個循序漸進的發展過程，飲食也不例外，如果立春後立刻守著清淡的食物，很可能會讓我們的脾胃不適應。因為這種突然的轉變，脾胃受不了。所以，從大寒開始，我們就應該選擇一些清淡的食物，讓膏粱厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應。從中醫角度說，過了冬至，陽氣開始生髮，可以多吃一點滋陰潤燥、疏通氣機的食物。在大寒時節，葷素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物(如羊肉、牛肉等)，還要注意攝入一些蔬菜(如蘿蔔、白菜等)，讓飲食慢慢向清淡過度。這樣不僅可以為春 天的清淡飲食打好基礎，又為冬天的養生做好掃尾工作。大寒時吃餃子是葷素搭配的好方法。餃子裡既有肉餡，又有蔬菜，餡裡既不全是高脂肪的肉類，又不是沒有油水的蔬菜，正符合此時飲食。平時吃點白蘿蔔和白菜也很不錯。生蘿蔔味辛性寒，熟蘿蔔味甘性微涼，有“小人參”之美稱。在菜餚比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿蔔香菜湯，以消除體內過多的油脂。冬季常吃熱量高或者滋補的食物來禦寒保暖，很容易補過了頭，偏寒性的白菜正好幫助疏散、平衡體內的熱。尤其適合燥熱體質、喉嚨痛的人。吃火鍋時，盡可能多加點白菜，以消解火鍋的燥熱之氣。但要特別提醒，過敏或虛寒體質者，不適合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，從而中和白菜的寒性。
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