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色彩繽紛的台灣紅藜，有「穀類紅寶石」的美稱。國內研究首度證實，一天吃25克的帶殼台灣紅藜，就能預防酒精性肝損傷及肝硬化的功效。此研究成果刊登在國際營養期刊《營養素》。

示意圖／TVBS

台東大學生命科學系教授李俊霖與林庭安、鄭世政、王志傑、魏百祿等研究團隊進行動物實驗發現，給小鼠食用帶殼台灣紅藜磨粉、水萃物及酒精萃取物，比單純攝取純酚類化合物質的老鼠，對預防酒精性肝損傷及肝硬化，有更顯著的效果。

台灣紅藜抗氧化物  活性含量高
研究員、台大園藝研究所碩士鄭世政指出，台灣紅藜呈現出繽紛的五顏六色，主要是存在花被上的甜菜色素，其他抗氧化物GABA等活性含量也很高，但要完整保存色澤十分重要，必須在良好的恆溫恆濕環境，種子的壽命就可長達數年，仍保有酵素及活性。

一天吃25克能護肝  煮水、泡茶也有效
台北醫學大學動物實驗曾發現，帶殼的台灣紅藜可預防大腸直腸癌前期病變，體重65公斤成人每天食用22克帶殼紅藜就足夠。鄭世政強調，最新研究更發現每天攝取25公克的帶殼台灣紅藜水萃物同樣有效，建議用水煮同步服用湯汁，或是泡茶飲用，都是日常護肝保健的好方法。

如果是經常應酬者，鄭世政也建議，在應酬前後可泡杯紅藜茶，除了對肝及腸胃有正面幫助外，也能協助調養身心、安神舒眠。

文章出處: https://goo.gl/PyrG2Y

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