活麗生活

成人每日鹽建議攝取量為  6公克僅有  3成民眾知道，且鈉的平均攝取量超過了建議量的  1.5~2倍，均顯示國人鈉鹽的認知不足。醫師強調，不能滴鹽不沾，但日常飲食需要減鹽，少喝湯、吃飯不淋滷汁、水餃不沾醬等都是好方法。
根據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不超過  2400毫克（即食鹽  6公克）。北市聯醫營養部主任暨台北市營養師公會理事長陳珮蓉指出，根據北市聯醫  7個院區營養科收集  1千多份有效問卷，進行成人有關鹽認知問卷調查，結果顯示，雖然受訪者近  9成認知食用過多鹽會增加血壓，但對於「每天鹽建議攝取量為  6公克」及「  1公克鹽  =400毫克鈉」，僅  3成受訪者知道，顯示民眾這方面知識明顯不足，另會注意營養標示鈉含量者只有約  6成，顯示減鹽教育仍有待加強。
陳珮蓉說，根據今年  3月發表於《美國醫學會雜誌》的研究就推估，美國人的心血管疾病死因有  45.4%，與不健康飲食習慣相關；且其中鈉攝取過高即占  9.5%，顯見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。
有鑒於此，陳珮蓉指出，民眾可透過幾個輕鬆減鹽的飲食技巧，即少喝或不喝湯；吃飯不淋滷汁；不用味精及鮮味精；少吃炒麵、炒飯、燴飯；做菜減少鹽、醬油；少吃高鹽零食（如鹹餅、洋芋片、鹹堅果）；少吃紅燒肉、香腸、臘肉；少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳；吃肉、水餃不沾醬或胡椒鹽；注意食品標示，選少鈉的食品等。
陳珮蓉強調，多用新鮮食材，蔬果與中藥材入菜，以蒸、烤、燉方式烹調，少吃加工品，掌握「烹調少鹽，食不沾醬，湯鹹少喝」等原則，才能達到有效的減鹽效果。