活麗生活

(優活健康網記者徐平/綜合報導)中秋節一到，家家戶戶烤肉再加上吃月餅，團圓賞月不可少，這些食物都屬油膩、高脂、高熱量食物，易造成胃腸的負擔，然而，重視養生的現代人，應是吃得應景又可以符合健康，因此，抓住技巧其實就可以過個快樂又健康的中秋佳節。

低脂食材　配合低卡烤肉醬

衛生福利部草屯療養院營養師蔣瑜表示，不是不能吃而是要懂得如何吃，想要健康 BBQ除了選用低脂食材,另外一個重點就是要配合低卡烤肉醬來燒烤，如此就可以「只要人團員，不要臉圓圓」了，可參考以下的「烤肉3步曲」。

1） 食材選購 ／

可多選擇青椒、香菇、筊 白筍、絲瓜等蔬菜類的食物，增加纖維攝取量及飽足感的同時，也可減少肉類食物的攝取，肉品部分應選擇新鮮衛生的低脂肉類(如秋刀魚、豬後腿肉片、雞里肌肉)，避免高脂肉類(梅花肉、三層肉及雞三節翅)。

2） 食材處理烹調 ／

只要少許鹽，就可以烤出食物的天然美味，或是清淡的烤肉醬醃漬肉食，例如以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、開水調勻即可，另外提醒大家食物忌烤焦(致癌物) ，燒烤時多利用錫箔紙，減少食物直接接觸炭火，也可以將炭烤改為電烤。

3） 食量的控制 ／

享受美食時應慢慢咀嚼，若進食速度太快，容易在短時間內不知不覺攝入過多的食物，餐後8分飽是最舒服的感覺，也不至於造成身體的負擔。

多均衡、多蔬果、少油鹽

民眾對美食當前不知如何下箸、體重一直上升不降，或是慢性疾病等飲食營養控制問題，可前往門診諮詢，不一定要隔絕美食，只要記得如何聰明吃，就能維持健康及曼妙的曲線，想要過個健康快樂的中秋節，其實撇步就在於把平常飲食控制的基本功發揮出來，掌握多均衡、多蔬果、少油鹽、不貪杯、不暴飲暴食，如是而已。