乾煎白帶魚、白帶魚米粉湯，都是吃過之後就久久無法忘懷的美味。尤其如果運氣好吃到油脂豐厚的白帶魚，更是令人驚艷，所以白帶魚挑對季節吃很重要喔！
白帶魚vs.油帶
白帶魚小隻和大隻口感不同，超過5斤才可以做生魚片；生食有清甜的貝類香氣，魚皮微微燒烤則會有很棒的魚香味。屬於平價魚種，但大隻白帶魚的價錢卻是小隻的數倍。
白帶魚和油帶長相類似，但油帶的肉質較緊實，做生魚片會有淡淡的柚子香。通常在春夏吃白帶，秋冬9月至1月則吃油帶。
《最大體長》
135cm
《分佈狀態》
東部、西部、南部、西南部、北部、東北部、澎湖、小琉球
《季節》
一年四季都捕撈得到，但春夏，2−8月，腹部有卵，油脂較豐富。
《適合料理》
乾煎、清蒸、頭部煮湯。生食通常會用昆布熟成法讓魚的味道更鮮明美好。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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