活麗生活

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　小炒柚子皮
　　1.柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠乾2. 油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽 3.變色後加入蒜苗，翻炒熟後即可。
　　蜂蜜柚子茶
　　1.柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗乾淨。2.剖開柚子皮將白瓤剔乾淨。3.柚子皮切細絲，加少許鹽，醃製，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。4.鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。5.乾淨鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。6.大火燒開中小火熬製，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收乾。
　　肉醬扣柚皮
　　1.將柚皮洗淨切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之後再放在流動的水中衝至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可） ，然後撈起，擠乾水分。2.五花肉切粒，下薑片用醬在鍋內爆炒。3.放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬翻炒即可上碟。
　　糖漬柚子皮
　　1.取出柚子皮，盡量不要帶白色部分2.加入白糖，醃製過夜，醃製過夜後的皮灰變軟，有液體出來3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
　　涼拌柚子皮
　　1.將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠乾水分；2.另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻（如果太乾加點冷開水），拌好後放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3週不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢！
　　炒柚子皮
　　將柚子清洗乾淨，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。將生薑絲、蒜蓉、乾辣椒（根據個人口味），油裡爆炒（油稍多），爆出香味後，加老抽，倒入清水。水燒開後，倒入擠乾水分的柚子皮，加鹽，水燒乾後煎炒，即成。
　　豉香柚子皮
　　1.柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠乾水分2.備好五花肉和蔥薑蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。3.熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒後加入柚子皮4.炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。
　　香辣柚子皮

　　1.柚子皮用鹽清洗，切塊焯水後撈出擠乾水分2.熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。3.待香辣味出來後，倒入柚子皮翻炒。4.淋上生抽，美味可口的柚子皮就做好了。
　　如何挑柚子
　　首先是掂量。外形小體重大的柚子含水多，柚子皮細潔，顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時不易按下的說明肉質好。此外，外形上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好。

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