活麗生活

　一、香蘋雞柳沙拉

　　材料(1人份)：雞胸肉1片(約250公克)、雞蛋 1顆、沙拉菜1/2顆、蘋果 1/2顆、腰果 2大匙。

　　醬汁調料：植物油1/2小匙、米酒1/2小匙、鹽1/2小匙、芥末醬1小匙、蜂蜜 1小匙、胡椒鹽1/4小匙。

　　作法：

　　1.雞胸肉先以雞蛋、植物油、米酒、鹽醃15分鐘。

　　2.再放進烤箱，以250度烤20分鐘直至肉熟、香氣飄出。

　　3. 雞肉放涼後切長條、沙拉菜切段、蘋果切大塊，放入大碗中。

　　4.淋上芥末醬、蜂蜜、胡椒鹽，再撒上腰果即可。

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　　二、三色雞絲沙拉

　　材料(1人份)：雞胸肉100公克、米酒1/2小匙、洋菜條1/4條、小黃瓜 1/2條、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/8顆。

　　醬汁調料：橄欖油1/2大匙、淡醬油1大匙、海鹽1/4小匙、黑醋1/2大匙、白芝麻1/2小匙。

　　作法：

　　1.雞胸肉淋上米酒抹勻後，放進電鍋以半杯水蒸熟，放涼後用手撕成雞絲。

　　2.洋菜條切成5公分長段，放入熱開水中泡開，直到變軟呈半透明。

　　3.小黃瓜及紅蘿蔔洗淨，瀝乾後刨成細絲;洋蔥洗淨後切成細末。

　　4.將橄欖油、淡醬油、海鹽及黑醋拌勻，即成醬汁。

　　5.取一碗，放入雞絲、洋菜條、小黃瓜及紅蘿蔔絲，再撒上白芝麻，即可搭配醬汁食用。

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