1.金銀豆腐

  原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20只,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,澱粉少許調成漿狀。

  制法:豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊,鍋中加水,待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,共煮10分鐘左右,加澱粉漿勾芡盛入碗中,周圍倒入蔥油,表面撒上蔥段。

  2.麻婆豆腐

  原料:豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜 15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克

  制法:將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡,豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬、豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘,加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味,用濕澱粉勾芡即可,盛出後撒上花椒面。

 

Bear Box 一見你就笑 ★ ABS霧面輕硬殼行李箱三件組-微笑粉http://www.gohappy.com.tw/shopping/Browse.do?op=vp&sid=7&cid=55847&pid=2545559

  3.琵琶豆腐

  原料:南豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,澱粉、鹽水、料酒、  胡椒粉、味精、蔥、薑各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。

  制法:將豆腐在沸水中焯後搗成泥,與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許香油拌勻,用10個羹匙,每個抹少許油分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出後去羹匙,將製好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

  4.豆腐意大利飯

  原料:一塊豆腐、150克熟米飯、1/4個洋蔥、1個吞拿魚罐頭、少量培根、蘆筍、牛油、1匙色拉油、1杯豆漿、少量鹽、胡椒粉和粉狀奶酪。

  制法:洋蔥和培根切絲,蘆筍切片。在熱鍋中倒點色拉油,小火炒洋蔥和培根,把吞拿魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。煮一會等油被食材吸收後,將豆漿和豆腐放入,作為湯汁,慢火煮3-4分鐘。加入少量的水後,把米飯加入一起煮。等湯汁被吸收得差不多,加入鹽和胡椒粉調味,上碟後用粉狀奶酪撒在上面。

Bear Box 一見你就笑 ★ ABS霧面輕硬殼行李箱-24吋微笑黃http://www.gohappy.com.tw/shopping/Browse.do?op=vp&sid=7&cid=55847&pid=2538924

arrow
arrow
    全站熱搜

    mini 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()