苗條與美食，站在天枰的兩端，你會選擇什麼呢?抑或想兩者兼得呢?享受美食令人不亦樂乎，最大的煩惱就是餐后腰間多了幾斤肥肉。但聰明人只要掌握“負熱量食物”的九大飲食妙招，越吃越瘦不是不可能。
以“筍絲大蹄膀”為例，雖然又香又油又好吃，是許多人抗拒不了的誘惑，但這正是減肥界的大撒旦，因為它的皮厚而油膩，根本吃不得;相反的，代表“長長久久”的長年菜、象徵“年年有餘”的清蒸深海冷水魚，卻都是有助減肥的纖體天使。
減重醫師陳力平表示，如何在飲食上趨吉避凶，就是負熱量食物“越吃越瘦”的減重秘技。他提出減少熱量吃進肚子的九大絕招，把握這些原則，即使沒能成功減重，至少不會腰間胖一圈。
妙招一：盡量避高就低
顧名思義，所謂的“避高”是指食材的選擇盡量挑一些脂肪含量較低的食物，像是白肉(去皮雞肉、魚肉)的脂肪量就遠低於豬肉、羊肉等紅肉，而海鮮又優於家禽類。
妙招二：消除可見脂肪做法很簡單，將肉眼可以分辨的脂肪除去，例如說吃雞肉先去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油、盡量不吃油炸品，即使要吃也需將表皮的油炸粉和表皮先去除，都是避免脂肪直接吃進肚裡的好方法。
妙招三：擅用烹飪器具
食材重要，烹調器具也不可大意。盡量使用烤箱、微波爐、悶燒鍋、不沾鍋等來取代一般傳統的油鍋，如此一來可大大減少油的用量與攝取。
妙招四：取捨烹飪方式
盡量選擇使用蒸、煮、烤、鹵、燙、拌、燉等方式來取代用油量較多的油炸和快炒。另外需要注意的是即使選擇了用油量較少的方式，仍應注意醬料的選取與用量。像是烤肉時常用的沙茶醬、香油、麻油、美乃滋以及其他過多的拌醬都可能會大幅增加食材原本的熱量，不得不慎。
妙招五：遠離甜蜜誘惑許多女性對甜點缺少抵抗力，這可是減重大忌。雖然甜食有穩定心情、提升血糖的優點，但熱量卻也相當驚人。
一匙糖就有60大卡熱量，更別提經過其他加工還有添加鮮奶油後的熱量有多高。年節期間，拒絕含糖飲料，改喝無糖綠茶、白開水等天然健康的飲品，對減重大業才有幫助。
妙招六：小心調味陷阱重鹹的料理與加工品會增加身體含水量造成水腫型肥胖，因此年菜要挑選新鮮食物，避免攝取過多醃漬品或芶芡、蜜汁等食物，減少對身體帶來過多負擔。
調味料方面多以蔥、姜、辣椒、大蒜、咖哩等辛香料取代人工調味料，不但增加代謝，更增添食物美味。
妙招七：莫忘高纖食物為了減重，往往動心忍性，餐餐提醒自己少吃一點，正因為食物攝取量減少，容易造成排便不順，變成了減重的另一個痛。
其實無論減不減重，都要攝取高纖維質高的水果、蔬菜和全穀類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環保。
妙招八：永遠細嚼慢嚥細嚼慢嚥才是減重和維持健康的飲食王道，細細咀嚼食物不但可以減少腸胃負擔，幫助正常代謝，還能避免囫圇吞棗而吃進過多熱量，對減肥只有好處沒有壞處。細細品嚐也才能吃出食物的真滋味。
妙招九：調整進食順序進食順序攸關腸胃吸收，先從喝水或清湯開始，先增加腸胃的飽足感，之後再吃大菜或主餐。
為了減重，盡量選擇帶殼或帶骨的料理，可減緩進食速度，讓體內血糖上升速度較慢。雖然大魚大肉很過癮，但食物還是盡量切小塊一點比較好，還要搭配精緻小巧型的杯盤，如此一來，下意識會吃進較少的食物而減少總熱量。
除了九大妙招，陳力平提醒“零食紅綠燈”的概念，根據紅黃綠三個等級，將零食加以分類，紅燈禁止，能不吃就不吃、黃燈通行，適量就好;綠燈則暢行無阻、但吃無妨。
認識零食紅綠燈“紅燈零食”代表不建議食用，例如肉乾、蜜餞等醃漬品，在製作過程中已將油脂鎖在食物中，雖然一口一口並不感覺吃了很多，但無形中卻吞進大量油脂，這種“隱形油脂”最是嚇人，會讓人胖得不知不覺、肥得不明不白。
“黃燈零食”象徵少量食用，像是烘烤的核果與瓜子等種子類零食，其中含有六到七成的油脂，雖然堅果類食物具有抗老化、抗氧化、防攝護腺癌等多種好處，但吃多了真的不妙，等於是將固體油脂咀嚼入肚，對於減重可是大不利。
“綠燈零食”當然可以多多食用，最具代表性的就是低熱量、低脂肪、高纖維的蒟蒻幹。
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負熱量減肥食譜此外，陳力平醫師提供五道“負熱量減肥食譜”，想要越吃越瘦的減重族不妨試試看。
一、蒟蒻西芹花椰菜冷盤。這是幾乎沒有熱量的一道菜，滿是維生素與纖維質，又十分有飽足感，看起來白白綠綠，相當清爽可口，唯一的小缺點是沒什麼誘人的味道，如果不習慣，可以淋上低熱量的醬汁。
二、干貝山蘇。山蘇是一種負熱量食材，干貝則是白肉，干貝山蘇既健康又養生，對減重也有正面效果。
三、鮮魚木耳。木耳是高纖的負熱量食材，鮮魚則是紅肉白肉皆可。深海魚是紅肉，適量攝取有助預防心血管疾病，但對減重來說，白肉淺水魚也不錯。
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