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盛夏酷暑,全城氣溫火辣辣,總覺得食慾不振嗎?如果這時候可以來碗涼麵,Q彈有勁的口感、濃郁撲鼻的芝麻醬香,也許再來點爽口的小黃瓜絲還有些許蒜末,最後不忘淋上點醋,絕對能夠消暑又充飢啦!

今天的DailyView網路溫度計利用《KEYPO大數據關鍵引擎》,搜尋大台北地區備受網友讚許的涼麵,入選前十大店家,有涼麵界小清新、也有以花俏口味取勝、還有單親媽媽靠著賣涼麵獨撐家計,其中更是不乏30年起跳老店,證明好味道才能歷久彌新!

第十名 洪記涼麵 
洪記涼麵可以說是涼麵界的小清新,為了降低濃稠芝麻醬的油膩感,店家使用的白芝麻多了道烘烤工序,香味不算突出,卻藉由酸、甜調味反而帶出淡淡芝麻香,夏天吃起來格外開胃,店面位在中和交流道旁,是住宅區與工業區的交界處,每到用餐時間,總是湧入滿滿人潮。

價格走親民路線,大份40元、小份35元,目視兩者感覺差異不大,若擔心吃不飽,不妨來碗料多實在的味噌綜合湯,可吃到小魚干、豆腐、蛋花與貢丸,也是人氣招牌。

第九名 梁記涼麵 
位於東區永吉路30巷一級戰區的梁記涼麵,開業已有30年歷史,早年女老闆因另一半事業忙,為打發時間兼貼補家用,於是賣起了涼麵,如今店內3位店員都是阿嬤級,3人年紀加起來超過200歲,被網友笑封是名符其實的「老店」。

早上6點半就營業,下午1點半打烊,或許是店面窄仄,外帶的人明顯多於內用,涼麵依醬料不同分為傳統涼麵與炸醬麵,麵條近似於台式油麵,口感Q彈,搭配小黃瓜是純手工切絲,現煮味噌湯1碗只賣15元,只能用佛心來著4個字形容。

第八名 興隆涼麵 
興隆涼麵被網友暱稱為「無力招架的邪惡食物」,屬於台大周邊的老字號小吃,相信不少人是因為難敵臭豆腐香氣聞香而來,順道點上一份涼麵增加飽足感,沒想到配角竟比主角更搶戲。

手工涼麵搭配多種口味選擇是其最大特色,例如市面上極為少見的番茄莎莎醬涼麵,莎莎醬與涼麵意外合拍,夏天吃格外清爽,深受女性顧客喜愛,綜合涼麵則是人氣招牌,揉合炸醬與麻醬的口味特色,芝麻醬香氣迷人,炸醬的鹹香中帶有淡淡甜味,配料除了小黃瓜絲外,還放入少許豆芽,甜脆口感更升級。

第七名 佳味涼麵 
位於北寧路近八德路的佳味涼麵,不僅台灣人喜愛,連日本觀光客也難敵其魅力,被稱為紅到日本的台灣之光,曾被列為觀光手冊上的必嚐小吃。凌晨4點開始營業,中午時間總是大排長龍一位難求,麵條使用細涼麵,強調不含人工添加物,口感紮實,共有麻醬與炸醬兩種口味。

由於涼麵份量不大,若當正餐吃容易餓,因此多數人會選擇再另外搭配湯品,貢丸湯尤其備受愛戴,標榜使用正宗新竹貢丸,吃起來Q彈有嚼勁!

第六名 福德涼麵 
福德涼麵屬於重口味涼麵,花生醬上遍布細碎蒜末,麵條還未就口就不斷竄出濃郁香氣,芝麻醬汁濃稠、口味偏甜,吃完保證口齒留香;炸醬涼麵則是配料豐富型,肉眼清楚可辨視的就有豆干、榨菜與少許涼麵醬汁,豆干散發陣陣甜味,越嚼越香。 

福德涼麵屬於午夜場,從下午3點賣到凌晨5點,由於價錢合理、份量又多,是不少小黃運匠的最愛,女生建議點小份即可,另外不可錯過的還有三合一味噌湯,店家將生蛋在碗裡打散,再把滾燙味噌湯沖進碗裡,七八分熟的蛋液格外滑嫩。

第五名 張春涼麵 
由單親媽媽經營的張春涼麵,早上7點半開始營業,中午12點半前必定賣光收攤,張媽媽靠著涼麵拉拔兩個孩子長大成人,走過30載歲月,懷著感恩的心,至今仍維持平價消費,小份涼麵只賣30元,加15元就能味噌湯喝到飽。

早期隱藏在南機場夜市早市食攤,幾年前移到中華路二段368號,美味不變,蒜多、味噌湯青蔥加到開心,是讓人一吃就上癮的好滋味。

第四名 柳家涼麵 
深受夜貓族擁戴的柳家涼麵,要到三更半夜才能吃到,凌晨2點開始營業,早上8點收攤,涼麵用料簡單,麵條本身偏細,但彈性十足,醬汁捨棄傳統麻醬底,反而是以蒜味與辣油味為主,幸好店家夠大方,除辣醬、芥末、蒜泥可自己加,連麻醬也能愛放多少放多少,若偏愛甜口味者,還可加點砂糖提味。

不可錯過的還有現煎荷包蛋,外型帶著漂亮焦黃荷葉邊,用筷子輕輕劃開,半熟蛋黃汁液汨汨流出,再滴上幾滴古早味醬油,達人會把荷包蛋拌入涼麵,香濃滋味更是一絕。

第三名 永吉涼麵 
永吉涼麵除了傳統涼麵,另有榨菜肉絲、肉燥與素食等選擇,麵條現做、現煮、現吹涼,製作流程透明化,醬汁色澤偏淺,卻因為加入大量蒜末噴香誘人,麵條上頭鋪上黃瓜絲,有解膩效果。

而加10元就能吃到的肉燥口味涼麵,肉燥醬以瘦肉為主,還吃得到顆粒分明的黃豆,甜甜豆香十分迷人;至於罕見的榨菜肉絲涼麵,即使鋪上滿滿榨菜絲,卻絲毫不死鹹,算是給料相當豐富的涼麵店,也因此吸引了不少食客慕名遠道而來朝聖。

第二名 陳家涼麵 
標榜24小時營業的陳家涼麵,讓任何時間想填飽肚子的涼麵控,都能吃到新鮮現做涼麵,加上不少藝人都會來此吃宵夜,堪稱「攝、香、味」俱全,仔細觀察,說不定哪位大明星就在你身邊喔!

有別於直接使用市售黃麵,陳家涼麵均為手工製作,經電風扇與冷氣急速降溫,麵條冰涼爽口,麻醬則是加入10多種中藥材熬煮而成,除麻醬、醬油、蒜、醋等基本調味,另淋上自家熬煮的冰糖水,口感層次豐富,是出奇制勝的秘密武器!

第一名 劉媽媽涼麵 
位於市民大道京華城附近的劉媽媽涼麵,晚上10點營業至隔日早上9點,整個騎樓都是用餐區,每每總是大排長龍,第一次前往只要跟著人龍走準沒錯。

劉媽媽涼麵是夜貓族充飢果腹的好去處,只有麻醬涼麵1種口味,小碗40元、大碗45元,醬汁色澤偏淺,麻醬不是特別濃郁,帶點蒜蓉香,醬的份量也給的大方, 能均勻裹附每一根麵條,建議可拌入些許辣椒醬提味。除了煎荷包蛋,這裡還有蔥蛋選擇,三合一湯品的味噌酒味重,夏天喝要有揮汗如雨的心理準備。

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